এটি আপনার অবশ্যই চেষ্টা করার তালিকায় যুক্ত করার জন্য আরেকটি স্বাস্থ্যকর খাবার: কালো রসুন। গাঁজন করা খাবার হল রন্ধন শিল্পে তরঙ্গ তৈরির সর্বশেষ প্রবণতা, এবং এটি আপনার খাবারকে আরও তৃপ্তিদায়ক করার একটি স্বাস্থ্যকর, স্বাদযুক্ত উপায়। এবং না, এটি সাধারণ কাঁচা সাদা রসুন নয় যা আপনি অভ্যস্ত। এখানে কীভাবে বহুমুখী উপাদান ব্যবহার করবেন (এমনকি যদি আপনি সাদা রসুন পছন্দ করেন না), এবং প্রতিটি কামড়ের সাথে আপনি যে সুবিধাগুলি পান।
কালো রসুন কি?
নিয়মিত রসুনের বাল্বগুলি বয়স্ক হয় যতক্ষণ না লবঙ্গ গাঢ় হয় এবং একটি মসৃণ, আঠালো গঠন তৈরি করে, যা ভাজা রসুনের মতো হয়। বাল্বগুলিকে বেশ কয়েক সপ্তাহের জন্য সঠিক তাপমাত্রায় আর্দ্র পরিবেশে বসতে দিয়ে এটি সম্পন্ন করা হয়, যা রাসায়নিক বিক্রিয়াকে উৎসাহিত করে যা অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রাকৃতিকভাবে শর্করার গাঁজন হিসাবে গন্ধ তৈরি করে। অনন্য কালো রঙটি মেলানোইডিন নামক যৌগগুলির উত্পাদন থেকে আসে। স্বাদ জন্য হিসাবে? আপনি কাঁচা বা রান্না করা রসুনের তুলনায় একটি মৃদু ক্যারামেল সুবাস, মিষ্টি এবং টক স্বাদ আশা করতে পারেন, যার মানে আপনি সম্ভবত এটি উপভোগ করবেন এমনকি যদি ঐতিহ্যগত বৈচিত্রটি সাধারণত আপনাকে বন্ধ করে দেয়।
আপনি যদি নিজের তৈরি করতে চান, DIY বিশেষজ্ঞরা একটি রাইস কুকার ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। কিন্তু যদি আপনার কাছে সময় না থাকে তবে আপনি এটি আপনার স্থানীয় বিশেষ দোকানে কিনতে পারেন। পেঁয়াজ, শ্যালট এবং রসুনের কাছে এটি সন্ধান করুন।
কোন সুবিধা আছেকালো রসুন?
রসুন ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট এবং অন্যান্য রোগ-প্রতিরোধী যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ এবং এর বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব, প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সমর্থন করা এবং কার্ডিওভাসকুলার ফাংশন উন্নত করা। এটি এর ক্যান্সার বিরোধী সম্ভাবনার জন্যও অধ্যয়ন করা হয়েছে। যদিও কালো রসুনে অ্যালিসিনের পরিমাণ কম, একটি শক্তিশালী যৌগ যা রসুনকে এর অনেক স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্য দেয়, তবুও এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। প্রতি পরিবেশনায় প্রায় 35 ক্যালোরি, এটি এক টন অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ না করে স্বাদ বাড়াতে এবং গভীরতা যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
তাহলে, কালো রসুন কিভাবে ব্যবহার করবেন?
অনেক উপায় আছে! কালো রসুন একটি অত্যন্ত বহুমুখী উপাদান। এখানে কিছু প্রিয় আছে:
টোস্টে: অতিরিক্ত প্রোটিনের জন্য একটি ডিমের সাথে টপ, বা মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদের জন্য সাদা অ্যাঙ্কোভিস বা হ্যাম সহ টপ টোস্ট।
পনিরের সাথে এটি জুড়ুন: কালো রসুনের সূক্ষ্ম মিষ্টতা ট্যাঞ্জি পনিরের সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়। আপনার পরবর্তী পার্টিতে আপনার চারকিউটারি বা পনির প্লেটে কিছু বাল্ব যোগ করুন।
বার্গারে: কিছু বাল্ব কেটে নিন এবং মাংস বা মটরশুটি এবং মশলা মিশিয়ে বার্গার তৈরি করুন। আপনি মাখন, মেয়োনিজ বা অন্যান্য মশলাগুলির পরিবর্তে এটি সরাসরি বানগুলিতে বা বার্গারের উপরে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
হাউমাসের সাথে জুড়ুন: কালো রসুন হল হামাসের সাথে একটি প্রাকৃতিক জুড়ি। একটি সুস্বাদু ভূমধ্য-অনুপ্রাণিত মোচড়ের জন্য সাধারণ ছোলার পরিবর্তে ক্রিমযুক্ত সাদা মটরশুটি ব্যবহার করে দেখুন।
ধীর কুকার রেসিপিগুলিতে: কালো রসুন ধীর কুকারের রেসিপিগুলিতে গন্ধ যোগ করার জন্য দুর্দান্ত। স্যুপ, সালাদ এবং প্রধান খাবারে যোগ করতে চিকেন বা শুয়োরের মাংস তৈরি করার সময় এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা এখানে।
একটি মশলা ঘষা বা marinade: একটি খাদ্য প্রসেসর, স্ক্যালিয়ন, জলপাই তেল, balsamic ভিনেগার এবং সমুদ্রের লবণ একটি চিমটি সঙ্গে কালো রসুন ডাল. গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির জন্য একটি marinade হিসাবে ব্যবহার করুন.
ঝোল বা সসে: সসে কালো রসুন ব্যবহার করা মাশরুম এবং টোফুর মতো খাবার সাজানোর একটি দুর্দান্ত উপায়, যা ব্যবহৃত উপাদানগুলির স্বাদ বের করে। এই বাড়িতে খাবারের রেসিপিটি মাংসবিহীন সোমবারের জন্য উপযুক্ত, এবং এটি মাছের সাথেও ভাল মিলিত হয়।
