প্রাথমিক শুকানো (যদি আপনি ডালপালা সহ তাজা রসুন কিনে থাকেন)
যদি আপনার তাজারসুনএখনও দীর্ঘ সবুজ ডালপালা আছে, এটি আদর্শ।
ধুবেন না: কখনোই পানি দিয়ে ধুবেন না। আপনি আপনার হাত বা নরম ব্রাশ দিয়ে আলতো করে প্যাট বা ব্রাশ করতে পারেন।
বেঁধে রাখুন এবং ঝুলিয়ে রাখুন: রসুনের বেশ কয়েকটি লবঙ্গ তাদের ডালপালা দিয়ে একটি বেণীতে বেঁধে দিন (যদি আপনি কীভাবে বেণি করতে না জানেন তবে কেবল স্ট্রিং দিয়ে বেঁধে দিন)।
একটি উপযুক্ত পরিবেশে ঝুলিয়ে রাখুন: এগুলিকে একটি শীতল, শুষ্ক, ভাল-বাতাস চলাচলের জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন, যেমন একটি কূপ-বাতাসবিহীন স্টোরেজ রুম, গ্যারেজ, একটি বারান্দায় ছায়াময় স্থান, বা ছাদের নীচে।
তাদের বাতাসে শুকাতে দিন: বাইরের ত্বক শুষ্ক এবং ভঙ্গুর হওয়া পর্যন্ত এবং ডালপালা সম্পূর্ণ হলুদ না হওয়া পর্যন্ত তাদের 2-4 সপ্তাহের জন্য স্বাভাবিকভাবে বাতাসে শুকাতে দিন। এই প্রক্রিয়া, যাকে "এয়ার ড্রাইং" বলা হয়, সেগুলিকে আমরা সাধারণত দেখতে পাই এমন শুকনো রসুন তৈরি করে, যা সংরক্ষণ করা সহজ।
দীর্ঘ-মেয়াদী স্টোরেজ (প্রাথমিক শুকানোর পরে বা সম্পূর্ণ তাজা রসুনের সাথে সংরক্ষণ করা হয়)
রসুনের চামড়া শুকানোর পরে, দীর্ঘ-মেয়াদী স্টোরেজের জন্য নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে।
সর্বোত্তম পদ্ধতি: শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য পাত্র + শীতল পরিবেশ
ধারক নির্বাচন: জাল ব্যাগ, বাঁশের ঝুড়ি, বেতের ঝুড়ি বা ছিদ্রযুক্ত কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করুন। এই পাত্রে বায়ুপ্রবাহ নিশ্চিত করে, যা সাফল্যের চাবিকাঠি।
স্টোরেজ এনভায়রনমেন্ট: একটি শীতল, শুষ্ক, অন্ধকার, এবং ভাল{0}}বাতাস চলাচলের জায়গায় সংরক্ষণ করুন। আদর্শ স্টোরেজ তাপমাত্রা হল 15-20 ডিগ্রি। রান্নাঘরের ক্যাবিনেট এবং ভাল বায়ুচলাচল প্যান্ট্রিগুলি ভাল পছন্দ।
